Denne side er under udarbejdelse af Social & SundhedSkolen i Herning.

Madlavning - en del af hverdagen?

Introduktion/baggrund

Der er megen opmærksomhed omkring de ældres kost og ernæring. Småtspisende

ældre er i sig selv et problem for de ældres helbred og et særligt problem ved sygdom.

I et VEGA perspektiv giver hverdagsperspektivet især anledning til en interesse 

for madlavning og måltider. Der er flere projekter i VEGA som netop

interesserer sig for hvad madlavning og måltider betyder i de gamles liv

(Bundgaard, 1999 ; Bundgaard, 2000, Højlund 2003) 

Det nye projekt bygger især videre på Vega-projektet "Hverdagsliv og livretter"

(Social- og sundhedsskolen i Herning i samarbejde med Holstebro Kommune, 2003).

Baggrunden var dengang en undren over den tilsyneladende automatik, hvormed

danske hjemmeplejeordninger møder ældres madlavningsproblemer med tilbud om udbragt,

færdigtilberedt mad. Selv om de fleste ældre er godt tilfredse med denne løsning findes

der en gruppe ældre, for hvem gøremål som indkøb, planlægning og tilberedning af mad 

er noget, der giver kvalitet og indhold i hverdagen.

Det er denne gruppe, som madlavningsprojektet har fokus på.

Samtidig er der med etableringen af Leve- og bomiljøerne opstået et paradoks, hvor meget

svækkede gamle mennesker forsøges inddraget i madlavning og beslutninger om deres

egen mad i et omfang, som ikke var muligt, da de var mere friske og stadig boede i eget hjem.

Den offentlige madservice er således i dag præget af modsætninger. I Socialministeriets

undersøgelse af madservice (2006) konkluderes: "udviklingen mod flere leve-bo-miljøer går i

den modsatte retning end den øvrige udvikling på madservice i kommunerne (....) Madområdet

kan derfor siges at være præget af to modsatrettede tendenser i landets kommuner - een der

går mod højere effektivitet, og en der har mere fokus på at producere maden som i et

almindeligt hjem. Ofte kan begge tendenser findes i samme kommune" (rapporten, s. 27)

Kilder

En bid af ældres hverdagsliv - en undersøgelse af måltidets aktiviteter, mønstre og betydninger

Ergo- og Fysioterapeutskolen i Odense, 1999

Hverdagsliv og livretter - et forsøgs- og udviklingsprojekt om ældres måltider

Social- og SundhedsSkolen i Herning, 2003

Socialministeriets undersøgelse af madservice

Rambøll Management 2006

Anbefalinger for udvikling af "Den attraktive måltidsservice til ældre"

Dansk fødevareforskning 2006

Fælles Sprog i ældreplejens organisering

Syddansk Universitetsforlag, 2005

Tankeføde - om mad, måltider og fødevarer i sammenhæng

Phiosophia 2006

Mad, mennesker og måltider - samfundsvidenskabelige perspektiver

Munksgaard 2003

Ældre og sundhed - Temanummer om kommunale madordninger

Ældresagen 2003

Ernæring og aldring

Ernæringsrådet 2002

Spørgsmål til besvarelse

Projektet er endnu i støbeskeen. Mange spørgsmål trænger sig på, nogle af dem

præsenteres i vedlagte mindmap:

Oplæg til Madlavningsprojektet 2007 mindmap.doc 

Antagelser

Planer

Samarbejdspartnere